工业气体在食品加工与保鲜中的应用

工业气体在食品加工与保鲜领域的应用，能有效提升食品品质、延长保质期、优化加工流程，同时保障食品卫生安全，满足消费者对食品新鲜度和口感的需求，推动食品行业的发展。
氮气是食品加工与保鲜中最常用的工业气体，具有惰性、无毒无味的特性，可用于食品包装的气调保鲜，替换包装内的空气，防止食品氧化、发霉、变质，延长食品保质期，如薯片、饼干、肉类制品等都采用氮气保鲜。二氧化碳也用于气调保鲜，既能抑制微生物生长繁殖，又能保持食品的新鲜度和口感，常用于水果、蔬菜、肉类的保鲜，同时也用于碳酸饮料的制作，赋予饮料气泡感。干冰是固态二氧化碳，常用于食品冷藏运输，能保持低温环境，且升华后无残留，不会污染食品，适用于冰淇淋、海鲜等需低温保存的食品。此外，氧气在食品加工中可用于面包发酵，提升面包的口感和蓬松度。食品用工业气体需符合食品级标准，无异味、无杂质、无毒害，确保食品卫生安全。